黃勁松 - 吸一口好氣

 

近日氣溫驟降,相信不少讀者都愛招呼三五知己,一邊打邊爐,一邊歡飲暢聚。

 

提起打邊爐,除了美味的食材外,您們有否留意室內的通風能否讓每位來賓都食得「健康」?又會否,第一個閃現在您腦海的印象,並不是熱辣辣的美食,而是打邊爐後,傢俬、衣物……等都沾滿了難以清除的食味的氣味呢?究竟在家中打邊爐有沒有一些方法令空間有較好的通風,同時又可儘量避免食物殘留氣味的問題?相信下文可以為您提供正面的答案!

 

首先,目前打邊爐的爐具,以電磁爐或卡式爐兩種為主,本人建議讀者應儘量使用電磁爐,原因是使用卡式爐時,明火會大量燃燒室內的氧氣,導致二氧化碳濃度增加,氧氣量降低,同時亦會令一氧化碳濃度增加;有些人為了令食物更野味而於室內使用炭爐煮食,此舉更會產生大量一氧化碳,這些氣體都是對健康有害甚至可以危害性命;因此,使用電磁爐比較可取。

 

總括而言,打邊爐時最重要的是要保持室內空氣的流通 (詳見下文建議)。其實,打邊爐會產生殘留氣味問題,是因為不論是使用電磁或卡式爐,食物在不斷加熱煮開的過程中都會分解一些微細物質出來,這些微細物質有部分會留在湯底內,亦有部份會於不斷高溫加熱過程中,隨著水蒸氣懸浮在空中,繼而散落及依附在室內的沙發、窗簾、地毯、衣物及傢俱上,這些依附在物件上的懸浮物甚至可以在打邊爐後的幾天至一星期內持續釋放出氣味。

 

那該如何保持室內空氣流通呢?請參考下列幾項小貼士:

 

使用電磁爐

 

  • 若果家中有空氣淨化機,打邊爐期間必須要開動
  • 打邊爐的位置宜儘量接近廚房,切記須打開廚房門並同時開動抽油煙機或/及抽氣扇 (中等風速)
  • 如果靠近廚房位置不可取,則建議靠近洗手間 (當然假設洗手間衛生情況理想),同樣需要打開洗手間的門及開動抽氣扇 (中等風速)
  • 除了以上兩點外,還可借助家中電風扇,將打邊爐時釋放的蒸氣吹向室內抽氣機排氣方向的位置,例如:家中較強的抽氣設備都安裝在廚房內,則可將風扇從享用火窩的位置吹向已經開動了抽氣設備的廚房方向,加強排氣能力
  • 儘量將家中的椅墊、隨身衣物如厚重的外套、頸巾、手袋、窗簾布(如可行的話)等移走到房間,該房間應於打邊爐期間經常關上房門
  • 保持窗戶打開

 

使用卡式爐,需要額外注意以下要點:

 

  • 室內的抽氣或抽油煙裝置,宜於打邊爐期間以最高風速運行;當然,此舉或許需要使用者忍受較高的噪音水平
  • 切勿因怕冷而緊閉所有窗戶,特別是聚集的親朋好友人數較多,而朋友們都會在打邊爐時飲酒的情況下,就更加需要注重室內空氣流通,因為卡式爐會不斷燃燒室內氧氣、人多又令室內二氧化碳濃度升高,加上酒精影響會令人產生昏昏欲睡的感覺,此時如果室內空氣不流通,不斷燃燒的爐具有機會製造大量一氧化碳,影響健康,嚴重的甚至可以釀成一氧化碳中毒

 

當您做足以上所有建議,已經可以大量減少食物殘留氣味的問題,亦能令享受美食的過程中感覺更舒暢。萬一仍然出現食物殘留氣味的問題,我也樂意在此向大家提供解決的方案:建議可以購買小梳打粉,取少量並以過濾水稀釋,然後將溶液放入噴壼內,於受影響的物件表面上噴灑少量溶液待乾,如未能完全去除氣味,則可反覆重覆噴灑兩至三次,直至氣味消失為止。

 

期望今年冬天,讀者們都可以既安全又安心地享用打邊爐而毋須過於擔心殘留氣味問題!