830克白松露拍賣90萬成交

白松露及黑松露有着獨特香味,令不少食客着迷。近日意大利舉行了白松露拍賣會,一塊重達830克的巨型白松露以10.3萬歐元(約90萬港元)最後由香港米芝蓮三星餐廳Otto e Mezzo的意大利籍主廚Umberto Bombana投得

 

意大利白松露素有「餐桌上的鑽石」之稱,也是最昂貴食材之一。白松露無法人工培植,而且對環境的要求十分嚴苛,目前較知名的產區有意大利的西北部和中歐的部分地區。此外,白松露僅會生長在與它們共生的樹木下方的泥土裡5~20公分深的地方,因此需要靠有豐富經驗的獵人或受過專業訓練的狗隻憑藉氣味去尋找。

 

由於今年意大利北部夏季異常乾燥炎熱,令白松露收成緩慢,加上疫情影響供應鏈,讓運輸成本更增加一倍,白松露批發價達每磅4,5005,000美元(約35,000港元39,000港元)的歷史新高。