100%牛肉製牛丸　大埔振興55年堅持初心

大埔振興第二代接班人陳岳成（Pius）。

大埔振興於1967年成立，扎根香港55年，目前由創辦人陳南奎的兒子陳岳成（Pius）接手，「爸爸陳南奎50年代由大陸來到香港，一直做麵檔，後來轉到九龍城寨打魚蛋，不過魚蛋競爭好大，於是打牛丸。當時生意好好，荃灣有個地廠，但業主加租，惟有遷移到大埔」。

振興的生意並不是一帆風順，90年代生意萎縮，世界各地的肉丸都打入香港市場，每個月都有新品牌進駐，批發生意大不如前，Pius的爸爸想退休結束這盤生意，但Pius覺得很浪費，於是放棄美國的工作，回來香港做好大埔振興這個品牌，「兒時對肉丸這門生意充滿恐懼，其他人可以走去玩，我就要返廠攪牛肉，我發誓要努力讀書，不做這門生意，結果命運弄人」。

本身從事電子生意的Pius對經營食品生意一竅不通，後來出現兩個轉捩點，令品牌打響名堂，「2009年時第二次擺食品展，我和兩位哥哥決定推出一蚊一百粒肉丸的優惠，開初無人理會我們這個麻甩佬，於是我拿着新聞稿主動找記者。想不到反應非常之好，每份報紙的港聞版也有報道，爸爸的舊客也找我上架」。另一次是2013年「馬肉事件」，即牛肉食品含有馬肉成份，當時有公司將牛丸抽樣撿查，結果發現有4、5個品牌的牛丸由豬肉製造，只有振興這個品牌是100%牛肉製造，Pius笑言，「世界變了，這個年代用牛肉做牛丸都係一個賣點」。

牛扒可以睇油花，但肉丸並沒有記認，粒粒一樣，所以要做好品牌，才能令人食得安心。

大埔振興的肉丸採用原肉製造，從不使用「下欄貨」，近年推出的零添加系列不加增味劑、色素、防腐劑等，打造健康安全食品。

「扭計骰」管理方針　員工歸屬感更強

肉丸與振興息息相關，怎料小小的扭計骰就是其管理方針，「有個前輩講，10年生意靠管理，百年企業靠文化，我推廣的就是扭計骰文化。每個員工都要學扭計骰，一個員工教三人，無論教導或是學習的一方都有得着，成為同事間良好的溝通橋樑，演變成獨有的公司文化」。目前公司80多名員工全部都能還原扭計骰，半數人更懂得盲扭，「推行初期好難，有一日我同員工講，誰想破世界紀錄？召集300人一起扭扭計骰，要傷健共容，教識盲人，盲人再教識明眼人。其實很多同事都想做意義的事，人生在世，日日夜夜營營役役為了甚麼？」

每位員工都需要學識將扭計骰還原，亦成為同事間良好的溝通橋樑，演變成獨有的公司文化。

此外，Pius認為，要成為百年企業，員工的歸屬感也是重要一環，「公司每個月都有一個『全民會』，全公司上上下下一齊開，將公司現有情況講出來，今個月做幾錢生意，有甚麼投訴，讓員工知道公司的狀況，開會前也會玩破冰遊戲，可能是分享一件今個月令你開心的事，讓員工更投入會議。