人情味老店！德聲酒家䇄立逾十載

德聲飲食集團董事總經理羅紫健。

「你對員工好，員工能感受得到」，德聲飲食集團董事總經理羅紫健說出這句話時，編者感受到德聲飲食集團不止是一間酒樓，而是一個「家」。

德聲酒家第一間店於2008年在青衣長青村開業，期後擴展至沙田及柴灣，一直致力承傳懷舊港式文化，把傳統香港「飲茶」文化這「藝術」延續予下一代。集團貫徹「做最好的服務、做最好的出品」的理念，希望每一位食客都能吃出德聲的心意，享受每一次用餐體驗。

能夠䇄立近二十載，除了要面對飲食業人手不足及租金上漲，羅紫健認為最難處理的就是管理人事，「酒樓與餐廳不同，一間餐廳可能要20至30個員工，但營運一間酒樓卻要50至60人，德聲三間分店連同散工，差不多近200名員工，如何將方公司方針傳到每一位員工，對公司有歸屬感，我也下了不少功夫，除了設獎金及勤工制度，準時出糧，我還有一個宗旨，就是不對員工講粗口及說一些難聽的說話，惡言相向又何必呢」。在這個宗旨下，羅紫健表示員工流失率極低，更有員工在德聲工作超過十五年，「有個廳面員工退休拎生果金後仍留在德聲工作，我跟他說，總之一日有德聲，你就來返工，你覺得身體負荷不到，想幾時退下來都可以」，這份視員工為家人的情，相信未必每個老闆也能做到。

目前德聲酒家於青衣、沙田及柴灣均有分店。

反覆的疫情打擊整個餐飲業，羅紫健託賴生意未受太大影響，畢竟德聲酒家集中在屋邨，多做街坊生意。雖然在疫情期間德聲最少停業近四個月，但員工上下一心，輪流清假，甚至放無薪假，與集團共渡難關。經過疫情的洗禮，羅紫健有意轉換經營模式，除了多做外賣生意，未來開新店考慮將店面縮小，亦做得更專，「始終香港飲食環境太過多元化，有不同餐種湧現，傳統酒樓一闊三大，比較難經營。未來將在白田開設點心檔及車仔麵檔，向不同方向發展」。