嘉明海產專營急凍海鮮

嘉明海產60多年來提供優質急凍海鮮，售賣予餐廳、酒樓及超市等。

「做生意最緊要老實」，嘉明海產本着提供優質貨品及售後服務，在業界極具口碑。嘉明海產轉營批發市場，售賣予餐廳、酒樓及超級市場等。目前公司設於屯門，自設8層凍倉，並有自家車隊，極具規模。

急凍蟹肉一開即食，無論日弋、西式、中式菜餚均適合使用。

目前，嘉明海產以提供急凍海產為主，光是蝦類已有數十種，另外還有急凍貝殼、帶子、蟹肉等。嘉明海產總經理Cameron指出，不同類型的食肆可因應菜式及價錢來選擇產品，「中式酒樓可選擇急凍蝦來做蝦餃、燒賣，餐廳則多用原隻大蝦，而酒店自助餐的冷盤我們都可提供」。

蔡錦豪表示，為配合餐飲新常態，公司推出零售包裝及翻熱即食包，方便小型食店。

面對餐飲業的新常態，Cameron表示近年也嘗試多方面發展，打造零售包裝及翻熱即食包，「我們發現急凍海產不太適合用於Coffee Shop，Coffee Shop最緊要簡單快捷，於是我們推出了已經煮熟的串燒雞肉，只要有焗爐或氣炸鍋，翻熱即可食用」。Cameron補充，餐廳人工成本高，翻熱即食包減少了餐廳的醃製工作，不用特別請師傅處理。而現在為了迎合餐廳面積越來越細的問題，包裝份量也越來越細，減低廚房的存貨負擔。

由於產品都由外國入口，貨物流轉量便成了最大難題，「訂了貨後對方是否能順利出貨？船運來港時會否中途遇到意外？我們都控制不到。去年貨運界出了問題，不少貨物難以出口，令返貨量不穩定，不少客人也轉訂其他供應商，結果積落不少貨，我最希望就是能貨如輪轉」。