鬆餅知多啲

 

又到三點三下午餐時間,吃個鬆餅最好不過。但原來來自不同國家的鬆餅口感及味道都大有不同,你們又喜歡哪一種呢?

美式鬆餅

麥當勞早餐就有提供美式鬆餅。做法是將麵糊倒在平底鍋上煎,一塊一塊扁平的,一般都要淋上蜜糖、牛油、花生醬等,配上炒蛋、煙肉、香腸則變成鹹點。

 

比利時鬆餅Waffle

比利時鬆餅又稱為華夫餅、格子鬆餅,將麵糊放入鬆餅機加壓烘烤,成形後鬆餅壓成格子狀。比利時鬆餅同時分為列日鬆餅(Liege Waffle)及布魯塞爾鬆餅(Brussels waffle),布魯塞爾鬆餅最大的特色是在麵糊中加入大量攪拌過的蛋白,口感更厚實綿密,多配上鮮奶油、果醬、朱古力醬或雪糕。列日鬆餅則用上含油量高的酵母麵糊,質地較紮實,外形多呈不規則的圓形。列日鬆餅最大的特色是加入了大量珍珠糖,這種糖經過烤焗後也不會溶化,令列日鬆餅的外皮更鬆脆,還能咬到糖粒。

 

英式鬆餅Scone

英式鬆餅又稱司康餅,主要是以奶油與麵粉混合再加以烘烤,口感介乎麵包和蛋糕之間,質地蓬鬆、口感結實。英式鬆餅被認為是英國下午茶文化最具代表性的甜點,經常融合了葡萄乾或栗子出現在英國下午茶盤的第二層。

 

荷蘭寶貝鬆餅 Dutch Baby

荷蘭寶貝鬆餅又稱德式鬆餅、鐵鍋鬆餅、德式布丁,其麵糊較稀,沒有使用發粉或蘇打等膨鬆劑,剛出爐的鬆餅四周會膨脹得比較高,之後會慢慢消氣,比其他種類的鬆餅更濕潤,一般配上肉桂粉或水果進食。

 

荷蘭小鬆餅Poffertjes

荷蘭小鬆餅為荷蘭常見的傳統甜食,由酵母和蕎麥粉製成,通常不加任何餡料,原材料只有麵粉、牛奶及雞蛋,每塊鬆餅的大小約5厘米,剛好一口一塊,深受女士歡迎。

 

日式厚鬆餅 Hotcake

Hotcake又稱為日本煎餅或熱蛋糕,跟美式鬆餅一樣是在平底鍋上製作,但厚鬆餅形厚實,煎製時需要用到圓形的模具才能成形。

 

法式可麗餅 Crepe

法式可麗餅又稱為烤薄餅、法式煎餅、法式薄餅或法國蛋餅,可以作為甜點三明治食用。甜味的可麗餅使用的是小麥粉蕎麥粉,還會在麵皮中加入奶油和牛奶,在內餡中加入鮮奶油焦糖香蕉等;而鹹味的可麗餅則使用純蕎麥黑麥粉,並在麵皮中加入會配上太陽蛋煙肉鮪魚、蔬菜沙律。