沒有咖啡豆的咖啡
分子技術盼拯救地球

美國初創公司Atomo Coffee的無豆咖啡在纽約咖啡零售商Gumption Coffee正式亮相。

Atomo Coffee於2019年成立，由技術資深人士Andy Kleitsch和食品科學家Jarret Stopforth創辦，致力於解决困擾咖啡行業的供應鏈和持續發展問題。有研究表明，氣候變遷影響全球咖啡種植。預計到2050年，巴西等地區的氣候將不再適合咖啡植物的生長，供應將成為咖啡產業一大難題。

Atomo Coffee這款無豆咖啡將農作物的核、種子和莖轉化為咖啡豆中化合物相同的物質，配方包括棗核、拉蒙種子（Ramon Seeds，瑪雅人傳統食物）、葵花籽萃取物、豌豆蛋白、檸檬、番石榴、脫脂胡蘆巴種子、咖啡因、小蘇打等。

Atomo Coffee花了四年時間走遍世界各地去找代替咖啡豆的原料。Atomo Coffee首席執行官Andy Kleitsch表示，公司所做的就是羅列出咖啡中所含的化合物，然後尋找並採用更環保的原料取代咖啡豆。