排10小時、炒到300元一杯！靠明星效應及避開價格競爭

（小紅書截圖）

餐飲品牌Bonjour上月於杭州首店開業，引發了相當大的關注。店舖日日爆單，高峰期排隊逾千人，預計等待時間達10小時，代購價更是被炒到最高300元一杯。這杯奶茶突然火熱的原因，除了明星效應，還有稀缺性及避開價格競爭區間。

據內地媒體報道，Bonjour杭州首店開業後，網民曾於下午12時實測點單情況，發現杭州大廈premium店寫着「前方1090杯製作中」，預計等待9小時。5個多小時後，小程式顯示前方仍有500多杯正在製作中。

（小紅書截圖）

據了解，Bonjour（本就茶飲）是蘇州本土品牌，創立於2020年，主打「無茶底」的鮮牛乳茶飲，代表產品是「浮雲鮮牛乳」和「黑金芝麻牛乳」。品牌創立以來在蘇州當地受到歡迎，被稱為「蘇州之光」、「蘇州奶茶天花板」。

去年開始Bonjour走出蘇州，在江浙滬的核心城市拓展。品牌小程式顯示，目前已在蘇州、上海、揚州、湖州、常州等多個城市開出40多家門市。

今年年初，女明星迪麗熱巴在上海參加活動時，曾讓工作人員去購買過幾杯該品牌的奶茶，引發粉絲瘋狂下單。從此，在小紅書、大眾點評上，品牌還有著「迪麗熱巴同款」、「迪麗熱巴嚴選」的標籤。

小紅書出現大量「熱巴同款」的帖子。（小紅書截圖）

Bonjour的走紅在於成功打造了自身的特質。在產品上，Bonjour避開了奶茶品牌紛紛內捲的「茶底」，而主打「無茶底牛乳」，將「香濃」、「濃鬱」作為自己產品的特色。同時，除奶茶、美式外，門市也販售滋養鮮燉產品，透過桃膠、燕窩、雪燕等高價值食材提升產品整體的價值感。

Bonjour的價格定位25至29元為主，門市單杯產品售價普遍在25元以上，躲開了目前競爭激烈的10至​​20元價格帶。

除了產品和價格，Bonjour的門市設計強調法式輕奢風，吸引了不少消費者拍照打卡。設計方面的特色與品牌創辦人周陽的設計出身有關，他希望「以飲品為載體，呈現自己的設計理念」。

此外，Bonjour的開店策略更注重稀缺性，周陽曾表示，未來僅圍繞一線城市以及江浙一帶的重點城市開店，並且會控制門市密度，在蘇州以外的城市，一個區甚至一座城市，只開一間店舖。

隨著奶茶產業越來越標準化、同質化，消費者的美學疲勞也加重，對於品牌來說，真正做出差異化，走出一條更細分的賽道，也不失為一種值得繼續探索的發展策略。