中華廚藝學院「宮廷小滿漢 - 金花宴」
中華廚藝學院一直致力為香港「美食之都」培育中廚人才，誠邀得中國御膳大師、「滿漢全席」第三代傳承人齊金柱大師由北京訪港傳承，於9月25日作廚藝示範，並向學生闡述這經典盛宴的精髓及過程，以傳承中華美食文化。
首晚「宮廷小滿漢 - 金花宴」齊金柱大師（下左6）與香港團隊代表及學院師生大合照。
在廚藝示範中，齊金柱大師詳細地介紹「滿漢全席」的起源、發展及文化底蘊，即席展示兩道代表作品「紅煨鹿筋」和「黃金肉片」的精巧技藝和心得，使觀摩的一眾中華廚藝學院學生近距離向大師學習，更深刻地掌握滿漢全席傳統烹飪技藝。
齊金柱大師帶領團隊和中華廚藝學院的學員於中式訓練餐廳
冷拼盤「國色天香」不僅展現了嚴謹多變的刀法技巧，
相傳因慈禧太后回京城品嚐而得名的菜品「御鳳還巢」，
「崑崙鮑甫」是「滿漢全席」中的一道名貴菜餚。
「滿漢全席」是中華美食文化經典之一，為慶祝中華人民共和國成立75周年，中華廚藝學院於隨後兩天（9月26及27日）晚上設「宮廷小滿漢 - 金花宴」筵席，多道精緻佳餚，由齊金柱大師及其弟子團隊，聯乘香港名廚大師團隊施展精湛技藝，並由多位名廚親自指導中華廚藝學院新一代中廚學生合力呈獻，復刻滿漢全席風味宴，讓學生更了解箇中要訣並提升技藝層次，讓這經典盛宴及烹飪技藝得以保留並薪火相傳。
齊金柱大師及其團隊介紹「滿漢全席」的起源、發展及文化底蘊，即席展示兩道代表作品「紅煨鹿筋」和「黃金肉片」的精巧技藝和心得。
有份參與是次「宮廷小滿漢 - 金花宴」菜式準備工作的中華廚藝學院中華廚藝文憑（QF 級別 3）二年級學生徐瀚昌表示：「這次難得的機會讓我深度認識『滿漢全席』，並在大師的指導下參與了『窩窩頭』、『驢打滾』等的北方點心製作。這不僅是一次廚藝的交流，更是一次文化與技藝的碰撞與融合，我希望未來能更好地理解和掌握不同地區的飲食文化精粹，承傳創新，助我在廚藝道路上走得更遠。」 另一位同學吳偉恆亦十分珍惜今次的學習體驗：「『滿漢全席』是中華飲食的瑰寶，用料精緻，今次我有幸跟大師團隊學習刀工和食材加工等的實用小技巧。從實踐過程中受到大師的鼓勵，亦增強了我日後投身餐飲業的決心。」