國際廚藝學院與中華廚藝學院主辨

「廚藝主題日」 工作坊

國際廚藝學院ICI)及中華廚藝學院CCI)於124日於會展舉行的「教育及職業博覽 2019」呈獻「廚藝主題日」,提供4個充滿趣味的互動工作坊,讓參與者感受當中樂趣, 以及了解入行途徑、 行業概況及業內人士心得。當日主持工作坊的除了行業經驗豐富的學院導師外,學院亦邀請了年青畢業生分享,包括擅於糖花製作、現於手作蛋糕店任職餅廚的畢業生Coco,以及在以創新點心見稱的「飲茶」擔任點心副主管的畢業生李頌瑋。

 

甜美花式 (國際廚藝學院)

 

近年流行的糖花,精緻美麗。由手作蛋糕店餅廚王昕善小姐 (Coco)作工作坊講者,Coco乃國際廚藝學院2016年西式包餅及糖藝課程的畢業生,尤其擅長糖花的製作。現任職一間小型蛋糕店,最擅長創作結婚蛋糕。Coco和飽餅糖藝畢業生,於工作坊中即場教現場參加者如何做一朵漂亮糖花,以及箇中技巧

 

 

擺盤101(國際廚藝學院)

 

國際廚藝學院西式廚務教導員彭俊裕先生 (Justin)主領工作坊,Justin任職多年高級餐廳西廚師,於2013年加入國際廚藝學院;尤其擅長現代歐陸菜式。除教導專業廚藝學員外,亦曾為公眾人士主理擺盤工作坊。在現今世代只要擺盤漂亮,平凡菜式都可以極度吸睛攞Like學院廚藝導師在工作坊中簡介六大設計概念,讓觀眾瞭解基本西餐的擺盤技巧並可以親身嘗試擺放一個菜式,感受當中樂趣。

 

 

沙律醬之科學密碼 (國際廚藝學院)

 

國際廚藝學院食品科學課程經理吳亦詩小姐 (Queenie),即場和大家一起拆解廚藝世界中隱藏無盡的科學知識,剖開平凡但美味的沙律中背後的科學密碼。Queenie主修食品科學及生物工程學,亦醉心廚藝,曾修讀專業廚藝課程。曾於多間國際大型食品公司出任技術經理,主理整個生產過程,包括研發產品到確定成品品質。當天與參加者一起以科學實驗般一起製作沙律汁醬,帶給各位製作食品的新視點。

 

 

餃子8法 (中華廚藝學院)

 

中華廚藝學院星級點心畢業生,飲茶 (中環店) 點心副主管李頌瑋先生在工作坊中示範8種包餃子的方法,並分享當中技巧。瑋乃中華廚藝學院2005年初級中廚師課程畢業生,畢業後曾於知名主題樂園任職,現時新派中式點心餐廳「飲茶」負責餐廳點心出品及創作,他希望將自己的手藝和創意融合,為傳統的點心飲食文化加入新意。

 

 

*本文章由國際廚藝學院ICI)及中華廚藝學院CCI)授權