港式奶茶中，何謂粗茶、幼茶？

茶葉是奶茶的靈魂，主宰奶茶的色、香、味。港式奶茶一般採用錫蘭紅茶製作，多選用3種或以上的茶葉沖泡，行內稱為「併茶」。根據粗幼度，茶葉可分為粗茶、中茶及幼茶，錫蘭紅茶粗茶香氣較濃，中茶茶色較深，幼茶則味色俱濃；沖茶師傅憑經驗混合不同比例的粗、中、幼茶葉，創出自成一格的茶方，令奶茶的味道更具層次，把茶客留住。

奶茶茶葉其實都是由錫蘭紅茶組合而成，錫蘭紅茶按茶葉的粗幼分為三個等級：

1. 碎橙毫茶（Broken.Orange.Pekoe,.BOP，即粗茶）

2. 碎橙毫花茶（Broken.Orange.Pekoe.Fannings,.BOPF，即中茶）

3. 塵茶（DUST，即幼茶）

香港人敢於實驗創新，掌握粗、中、幼茶的不同特性，便更豐富了西冷紅茶的變化。

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