「醒哥」健康養生

1）生薑中的薑辣素可以刺激味覺神經和胃黏膜，促進消化液分泌、緩解嘔吐、增加食欲，特別適合孕婦以及胃口不佳的人食用。美國羅賈斯特大學醫學中心的一項研究表明，薑有助於減少化療患者的噁心症狀。

2）蔥是多種菜肴的調和劑，因此也有“和事草”的雅號。蔥的營養價值豐富，蛋白質、糖類、維生素A原（集中在綠色蔥葉）、食物纖維以及鐵、鎂等含量都很高。農曆正月生長出來的蔥，營養更豐富，也最嫩、最香、最好吃。

3）中醫認為，薺菜清肝和中、明目益胃，養肝的同時又不傷脾胃，所以春季食用薺菜也順應了當下養肝的原則。《本草綱目》中還把薺菜稱為“護生草”，足見對其的肯定。薺菜的草酸含量相對較高，吃前一定要記得先焯水。

4）薯類可作為高血壓人群的主食，其鉀含量遠超過其他主食，每天蒸制食用50~100克，山藥、芋頭、馬鈴薯等可替換食用。

5）植物性食物是黃酮類物質的優秀來源，尤其是洋蔥、歐芹、紫甘藍、漿果、柑橘、茶葉、豆類及豆製品中，黃酮類物質含量很豐富，大家可適當多吃。

6）大腦因為自己不能儲存糖元，所以對葡萄糖和養料的需求比較頻繁。長期不吃主食，會導致神經元持續處於低葡萄糖代謝狀態，大腦活動遲緩，人的反應變慢，從而增加了老年癡呆的發生可能。

7）維生素B1能抗疲勞。黑米、燕麥、蕎麥、紅豆、黑豆等粗雜糧是維生素B1的主要來源，建議大家每天吃全穀雜豆50～150克，占主食的1/3左右。另外，芝麻、杏仁、花生等種子類的食物中也富含維生素B1，可以每天吃一小把。