國際廚藝學院及中華廚藝學院學員及畢業生

勇奪國際廚藝比賽獎項

國際廚藝學院（ICI）及中華廚藝學院（CCI）學員及畢業生日前代表香港出戰兩項國際賽事，榮獲多個獎項，為香港廚藝界邁向新的里程。

ICI 3名廚藝文憑學員及1位畢業生（左起：胡廣海、李漢輝、尹俊賢、蒲進）積極備戰，終在比賽中取得佳績。

ICI新校舍上月正式開幕，3名歐陸廚藝文憑學員及1位畢業生旋即報捷，於10月26及27日舉行的「寧波國際青年廚師挑戰賽」中奪得3金1銀1銅的佳績；由於ICI學員在3個參賽組別獲最高分數，獲大會額外頒發獎盃。

得獎名單如下：

是次賽事共有12個國家及地區、30個隊伍及約100位25歲以下之年青廚師參加。參賽地區包括印度、澳洲、美國、新加坡、韓國、馬來西亞、柬埔寨、蒙古國、中國、越南及香港特區。有份參加今次賽事的ICI歐陸廚藝文憑學員李漢輝，年初亦赴印度參加「國際青年廚師奧林匹克廚藝比賽」，獲得銅獎。對於今次得到兩個金獎，他感到特別興奮：「上次到印度是第一次參加廚藝比賽，對獲獎感到十分意外。雖然累積了經驗，但今次備戰也絕不鬆懈，即使周末也和隊員們努力練習。我認為參加廚藝比賽就如跑馬拉松賽事，必須要有耐性和毅力。」李漢輝鍾情跑步，將馬拉松的體會，應用在廚藝比賽上。他在「二人團隊熱菜組」中其中一個得獎菜式「牛肉三弄配黑醋燒汁」，需要於一小時內利用牛小排及牛里脊兩個部份，以燴、燒及饀餅三種不同做法演繹，對時間掌控的要求甚高。

CCI首次組成全女子組，參加10月27日於上海舉行的「第十二屆亞洲名廚精英薈」，勇奪多個獎項。（左起：丘詠琪、葉銘、李鎂欣、蔡佩雯、鄧倩婷）

CCI亦首次組成全女子組參加10月27日（星期六）於上海舉行的「第十二屆亞洲名廚精英薈」。5位年青女廚師是CCI畢業生，當中大部分更是廚藝比賽的常客。 今次比賽中，她們與來自香港、澳門、上海、順德、南海、三亞、重慶、台灣、韓國、日本和馬來西亞共18組專業廚師隊伍比拼廚藝。憑著精湛的廚藝技術和烹調技巧，以一系列出色的熱菜，冷盤，甜品等，獲得3金2銀，以及「最佳造型奬」的佳績。以獲得「熱葷-雞肉」組別金獎的「青龍鳳舞齊飛」(青醬糯米雞卷併川椒雞球)為例，在傳統中式烹調中加入九層塔及魚露作調味，創出新派風味。

得獎名單如下：

今次擔任隊長的葉銘惠早前亦於CCI主辦之「2018全港青年廚師中餐烹飪比賽」公開組獲得金獎，她分享道：「今次學院特別組成女子隊參加國際廚藝賽事，是對女中廚師的肯定。傳統以來，中廚行業都是男性主導。我希望這個現象由我們這一代開始改變。透過比賽證明只要專業有熱誠，女廚師也可以獨當一面。」

ICI及CCI旨在為業界培訓有熱誠，有視野的廚藝生力軍。 學院積極為學員提供交流的機會，並鼓勵學員及年青畢業生參加廚藝比賽，讓他們可以在良性的競爭平台上與各地廚師交流切磋，力求進步。

CCI團隊於「第十二屆亞洲名廚精英薈」中共獲得3金2銀連同「最佳造型奬」的佳績。

國際廚藝學院(ICI)

國際廚藝學院（ICI）為VTC屬下13個機構成員之一，旨在為香港培育優秀廚藝及款待人才，鞏固香港作為亞洲美食之都的地位。學院除開辦多元專業廚藝課程，涵蓋歐洲、地中海、亞洲、中東及美洲等菜系外，亦提供主題樂園及項目管理課程，培育有志加入相關行業的青年，助他們拓展事業。網站：www.ici.edu.hk

中華廚藝學院

中華廚藝學院（CCI）為VTC屬下13個機構成員之一，於2000年成立， 乃香港特別行政區政府千禧項目之一。學院旨在提供系統化的中廚培訓學習階梯，讓有志投身中菜行業的年青人及銳意進修的在職廚師獲取或提升專業資格；並提升中廚的專業水平及地位，以鞏固香港「亞洲美食之都」的美譽。學院透過「一試兩證」技能測試，銳意使香港成為區內卓越的中廚培訓及資歷評審中心。學院亦肩負起弘揚中華飲食文化的使命，為港人及海外旅客提供廚藝興趣班。網站：www.cci.edu.hk

*感謝國際廚藝學院及中華廚藝學院提供資料相片