『精裝滿漢筵席』

前週澳門烹飪協會、群生飲食技術人員協會承辦，澳門科技大學、銀河酒店福臨門、李錦記協辦的「精裝滿漢筵席」慈善宴完滿結束，由二十二位香港、澳門的滿漢大師負責烹調，不但重現傳統宮廷盛宴，弘揚珍貴的傳統文化，更為慈善出一分力，在活動中籌得善款捐贈予澳門自閉症協會，另外「滿漢筵席」的書本善款，則由香港的群生社慈善基金及澳門自閉症協會受益。「精裝滿漢筵席」以「學術、傳承、慈善」這三方面為基礎，承先啟後，精益創新地將滿漢筵席展現。

滿漢全席是中國集滿族及漢族飲食文化，起源自清朝的宮廷盛宴。滿漢全席上菜一般至少一百零八種，分南菜54道和北菜54道，既有宮廷菜餚的奢華，亦有地方風味，可說是中華菜系文化的瑰寶和最高境界。

滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包，確是非常考廚師的技藝。而是次「精裝滿漢筵席」邀請到貴賓坐鎮，他便是中國御膳大師、皇家滿漢全席第三代傳人的齊金柱師傅，有見他來臨現場支持及鼓勵。

這盛大宴席能順利舉行，除了一眾港澳名廚精心策劃外，背後還有三十六位香港、澳門的「滿漢顧問」，提供專業意見。並得到「國賓酒樓」盧太（珠姐）、林業大師、梅博大師、尹達剛大師的認同及指導，亦有李錦輝先生、湯謙先生、羅偉光先生等等的支持，將1977年於『國賓酒樓』辦的龍門宴及鹿鳴宴，在10月29-31號實操一次。然後調整菜式內容，匯集成「精裝滿漢筵席」菜單。最終共動用約100位人員，於2018年11月30號-12月2號，三天共舉行五席滿漢筵席。

我們來看看當天精緻，以傳統及創意相融的菜式: 

*感謝群生飲食技術人員協會主席許美德師傅提供資料及相片